Een Winter Warmer: Nigel Slater's Aardappels Met Kruiden En Spinazie

Dit najaar was het meest gebruikte nieuwe kookboek in mijn huis, geen wedstrijd, Nigel Slater's Eten . Niet alleen werd ik meteen aangetrokken door het compacte formaat en de koele, gele canvas omslag in de boekhandel, maar de recepten erin (er zijn er meer dan 600!) Zijn geschreven in proza-stijl - eenvoudige instructies in normaal Engels, zonder kieskeurige obscure kooktechnieken. Het is een fantastische verzameling recepten voor thuiskoks die op zoek zijn naar heerlijke manieren om zichzelf (of hun gezin) te voeden. Ik zou ook liegen als ik niet zou zeggen dat ik van hou Eten zo veel dat ik het vaak mee naar bed nam en het als een roman las voordat ik 's avonds in slaap viel. Het is zo goed.

18 maart sterrenbeeld

Hier is een van mijn absoluut favoriete recepten van Eten -een warm, rijk en pittig vegetarisch gerecht: aardappelen met kruiden en spinazie. Het is supergemakkelijk in elkaar te zetten en kan alleen worden gegeten (misschien met wat warme naan) of gecombineerd met een eenvoudig gegrild vlees of gebraden kip. Bonus: vanwege de warmte van het kruid is het ook heerlijk koud, als je de ochtend erna (zoals ik) geneigd bent om de restjes van de avond erna te plukken.

Aardappelen Met Kruiden En Spinazie

Ingrediënten: aardappelen, cayennepeper, rode pepervlokken, kurkuma, komijn, knoflook, spinazie, sjalotten, yoghurt, koriander

Instructies: Snijd 800 gram grote zetmeelrijke aardappelen in grote stukken en kook in een grote pan met gezouten water gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze bijna gaar zijn. Pel 5 grote sjalotten en halveer ze in de lengte. Giet de aardappelen af, doe ze in een kom, voeg de sjalotten toe en meng ze met een halve theelepel cayennepeper, een theelepel rode pepervlokken, een theelepel geperste knoflook en een theelepel gemalen komijn en kurkuma.

Voeg 2 theelepels zeezoutvlokken en 4 eetlepels arachideolie toe, breng ze over naar een braadslee en bak ze op 200°C tot ze knapperig zijn. Was een paar grote handen spinazie. Doe ze in een pan op matig vuur, dek af met een deksel en laat een minuut of twee slinken. Gooi met de knapperige aardappelen, een beetje yoghurt en gescheurde koriander.

Genoeg voor 2 tot 3. Heet, koel, knapperig, zacht.

Herdrukt met toestemming van Eten door Nigel Slater (Ten Speed ​​Press 2014)

Deel Het Met Je Vrienden: