Je eieren kunnen beter zijn. XOXO, een man die veel weet over eieren
Het enige Eet smakelijk hoofdredacteur Adam Rapoport houdt van meer dan het maken van last-minute wijzigingen om te kopiëren vlak voordat het tijdschrift wordt gedrukt ( Haha! Grapje, baas! ) is een goed gekookt ei. Roerei, gebakken, gepocheerd, op pizza... de man is geobsedeerd door eieren, en we hebben de grammen om het te bewijzen. Samen met de talrijke foto's die Rapo deelt, zijn hier zijn beste tips om ze te koken. Laten we eens terugkijken op enkele van zijn grootste hits en een pen meenemen - we zullen aantekeningen maken.
Instagram-inhoud
klauteren? Houd de dooiers en blanken gescheiden
Hier zijn geen homogene lichtgele eieren toegestaan. Rapo zegt dat het de beste keuze is om de dooiers en de eiwitten gescheiden te houden tijdens het klauteren (gebruik een rubberen spatel). Maar dat is niet alles! Om ervoor te zorgen dat ze vla zijn en niet droog, haal je ze eerder van het vuur dan je denkt dat je zou moeten doen. Rapo zegt: 'Net als je denkt dat ze bijna klaar zijn, zijn ze klaar. '
Instagram-inhoud
nummer 300
Bak in Olijfolie
Vergeet wat je over boter hebt gehoord. Vergeet wat je dacht te weten over spekvet. Rapo houdt vol dat olijfolie het vet is waarmee je eieren wilt bakken, en met zulke mooie knapperige randen, wie zijn wij om te betogen?
Instagram-inhoud
Gebruik ze als saus voor biefstuk
Hallo, biefstuk en eieren zijn niet voor niets een klassieker. (Die reden is omdat lopende dooiers de beste saus zijn.) Vergeet niet om dingen in evenwicht te brengen met een beetje helderheid en zuurgraad. Een scheutje citroensap of een scheutje rijstazijn zou voldoende moeten zijn.
Instagram-inhoud
Kokend? Begin in koud water
Rapo tipt Mark Bittman zijn hoed voor deze: door hardgekookte eieren in koud water te beginnen, aan de kook te brengen, vervolgens af te dekken en van het vuur te halen, krijgt u keer op keer perfect gekookte dooiers. Stel een timer in op 10 minuten voor volledig gekookte dooiers. Voor een zachter, zachter interieur, streef naar het bereik van 6 tot 8 minuten.
Instagram-inhoud
Krijg een beetje kleur op je omelet
Nu laten we de keukenprofessionals hierover discussiëren (sommige koks zeggen dat een omelet perfect bleek moet zijn), maar Rapo geeft de voorkeur aan een mooie goudbruine tint aan de buitenkant van zijn omelet. Dat betekent echter niet een droog interieur. De sleutel is vloeibaar aan de binnenkant, geroosterd aan de buitenkant.
spelletjes om binnen met ballen te spelen
Beheers de techniek voor een perfect gebakken ei:
Deel Het Met Je Vrienden:
