Het belang van voedselpresentatie, uitgelegd door een chef-kok

Inhoudsopgave



Meer dan alleen proeven

De meesten van ons gaan door het leven en genieten van ons favoriete voedsel als onterechte maaltijden die bijna overal te vinden zijn.

Maar voor elke fijnproever komt er een tijd dat we iets kunnen proeven dat is bereid door een echte professional. Als je iets eet dat is gemaakt door een chef-kok met een echte visie, is elk detail precies goed.

De smaken zullen natuurlijk indrukwekkend zijn en de ingrediënten zullen vers zijn, maar de presentatie is waar het echt interessant wordt.

Een boeiende voedselpresentatie is een van de belangrijkste redenen voor de opkomst van de social media-cultuur voor foodies.

Voor veel restaurants en chef-koks is het gebruik van creatieve presentaties niet alleen een geweldige ervaring voor de gasten, het is ook een slimme marketingbeweging, omdat de gasten in de verleiding komen om foto's van de maaltijd te delen met hun vrienden en volgers.

We gaan de presentatie van eten, het snijden van eten en waarom zelfs amateur-koks aandacht moeten besteden aan het visuele element van elk gerecht.

Om wat antwoorden te krijgen, spraken we met een expert in voedselpresentatie en food carving: Effie Noifelt. Noifelt heeft jarenlang gewerkt als privékok en meestersnijder en heeft uitgebreide displays gemaakt van groenten en fruit voor festivals en speciale evenementen.

Zelfs als je niet van plan bent om zelf te snijden of te schikken, zul je meer waardering krijgen voor hoeveel zorg en moeite het kost om eten niet alleen lekker te laten smaken, maar er ook geweldig uit te laten zien.

Hoe presentatie een maaltijd kan upgraden

Presentatie is belangrijk, duidelijk en eenvoudig, maar in veel restaurants en zelfs op sommige culinaire scholen valt het nog steeds uit de weg.

We moeten absoluut duidelijk zijn over dit punt: het eten zelf heeft altijd prioriteit, en we zouden nooit willen suggereren dat de presentatie het voedsel kan compenseren dat misschien een gebrek aan smaak en verse ingrediënten heeft. Het is niet waar.

747 betekenis

Het negeren van de kracht van presentatie is echter een gemiste kans en een grote kans.

Eten is een multi-zintuiglijke ervaring, en als je een gerecht ziet dat net zo wordt gepresenteerd, kan een culinaire ervaring veel gedenkwaardiger worden.

Geloof je ons nog steeds niet? Hier is een korte test die u kunt proberen. Pak een simpele snack - alles wat niet erg ingewikkeld is.

Een paar crackers of toast is prima. Spring nu, voordat je de eerste hap neemt, op je telefoon of computer en trek een foto tevoorschijn van een gastronomische maaltijd of een uitgebreid gerecht gemaakt tijdens een kookwedstrijdshow.

Je tussendoortje gaat beter smaken.

Nee, je krijgt niet alle complexe smaken van je visuele hulpmiddel, maar we vertrouwen erop dat je het begrijpt.

Eten is niet alleen het werk van je mond en smaakpapillen, het omvat ook je reukvermogen, tastzin en zicht, wat betekent dat je brein er ook mee bezig is.

Een geweldige presentatie tilt een maaltijd naar een ander niveau, en Noifelt is het daarmee eens, en merkt op dat eten zoveel verschillende mogelijkheden biedt voor mentale en sensorische stimulatie.

Een goede presentatie verbetert het gerecht. De plaat zelf wordt een artistiek canvas dat gevuld kan worden met kleuren en texturen. De kleuren moeten in balans zijn met bepaalde soorten texturen en de klant ertoe aanzetten om met het keukengerei te reizen naar een ervaring die zal resulteren in prikkeling van de andere zintuigen.

Presentatie is belangrijk, maar wat is de volgende stap? Kunnen alleen professionals zich verdiepen in complexe voedselpresentaties of kunnen ook amateurs meedoen? Dat zoeken we uit.

Leren presentatie

Als je naar een culinaire school gaat, leer je een beetje over voedsel snijden en veel over voedselpresentatie.

Waar het lastig wordt, is aan de artistieke kant van de presentatie. Voedselbereiding is bijvoorbeeld eerlijk zwart en wit ​Er zijn richtlijnen voor veilige voedselverwerking die moeten worden gevolgd, kooktemperaturen zijn min of meer vooraf bepaald en kooktijden zijn niet zo flexibel.

13 januari sterrenbeeld

Presentatie is uitsluitend gebaseerd op creativiteit, dus hoewel bepaalde technieken en trends kunnen worden aangeleerd, moeten originele ideeën van het individu komen.

Noifelt vertelde ons dat met name het snijden van voedsel een balans is tussen technische vaardigheid en creatief denken.

Het kost talent en veel oefentijd om ingewikkelde voedselpresentaties te leren. U moet voor één ding weten hoe u uw gereedschap moet gebruiken. Voor het snijden van voedsel zijn bijvoorbeeld veel verschillende messen nodig. Maar je moet ook met je eigen ideeën komen. Dit is uiteindelijk net zo belangrijk.

Kunnen amateurs zich bezighouden met het snijden van voedsel en creatieve presentaties? Absoluut. Het enige addertje onder het gras is dat je bereid moet zijn om zelf de tools te verzamelen en voldoende tijd te besteden om je eigen stijl te vinden.

In het begin is het acceptabel om presentatiestijlen na te bootsen die u op tv of online hebt gezien. In veel gevallen zal dit voldoende zijn om indruk te maken op de dinergasten, maar om naar dat volgende niveau te gaan, is introspectie en veel experimenteren vereist.

Wees creatief! U kunt zelfs snelle schetsen van uw ideeën maken voordat u de keuken binnenstapt.

Als je je echt ambitieus voelt, bestel dan een paar stijlvolle borden en schalen. Je zult versteld staan ​​hoe het veranderen van je canvas tot nieuwe ideeën leidt.

Als u bronnen zoekt om mee aan de slag te gaan thuis koken en bakken , klik op deze links voor enkele handige video's waarin de basisprincipes worden uitgelegd.

Thema's voor uw gerecht / snijwerk

Er zijn tal van chef-koks, zowel amateurs als professionals, die één visueel thema vinden en er bij elke maaltijd aan vasthouden.

Dit komt vrij vaak voor in de wereld van lekker eten, waar ringgebaseerde presentatie al vele jaren domineert.

Als het op voedselgravures aankomt, zijn bloemen een van de meest voorkomende vormen.

Maar door vast te houden aan een uniek thema voor elk evenement, kan een maaltijd echt speciaal aanvoelen.

Noifelt heeft houtsnijwerk gemaakt voor veel verschillende evenementen en als zodanig spijkert ze voor elk een thema vast lang voordat ze naar de vleesmessen reikt. Zoals veel grote artiesten, vindt ze zelfs manieren om elementen van haar cultuur in haar werk op te nemen.

Het helpt zeker om voor elk scherm een ​​thema te kiezen. Voor een bruiloft zou het thema harten en bloemen zijn gemaakt van wortelen en gele meloenen. Voor seizoensgebonden evenementen snij ik flespompoenen in vogels, vissen en bloemen. Een grote vrucht zoals een watermeloen biedt een geweldige kans om een ​​afbeelding in de schil te snijden. Als eerbetoon aan mijn erfgoed hou ik ervan om oude Griekse goden in mijn stukken te hakken.

Nogmaals, de sleutel hier is het vinden van uw eigen niche. Zoeken naar je eigen unieke ideeën is niet alleen spannend, het is een belangrijke stap op weg naar een echte culinaire artiest.

Elke maaltijd is een kans om te vertellen jouw verhaal, zelfs als de ingrediënten algemeen zijn. Door iets speciaals met uw publiek te delen, wordt de culinaire ervaring bevredigend voor alle betrokkenen, wat ons bij ons volgende punt brengt.

De vruchten van uw arbeid

Veel artiesten zijn enigszins verwijderd van hun publiek. Een regisseur kan niet bij elke vertoning van hun nieuwe film aanwezig zijn. Een schilder reist niet rond, zijn werk fietst door verschillende musea.

Maar culinaire professionals zijn daarentegen meestal dichtbij, en hoewel niet elke chef de gelegenheid aangrijpt om de reacties van hun gasten te zien, beschouwt Noifelt deze ervaring als het beste deel van het werk.

Ik heb er altijd van genoten om naar de gezichten van de mensen te kijken die mijn gerechten proefden. Soms stap ik op het werk de keuken uit en kijk ik naar mijn klanten terwijl ze de eerste hap nemen. Ik heb tijdens mijn carrière een aantal beloningen ontvangen, maar het meest lonende moment is wanneer ik iemand zie genieten van een gerecht dat speciaal voor hem is gemaakt.

Of je nu een professionele chef-kok bent of gewoon een thuiskok, bij dit werk draait alles om mensen. Het doel is om altijd iemand blij te maken. Het kan een groep vrienden zijn of misschien gewoon uzelf, terwijl u op dinsdagavond geniet van een verfijnde maaltijd.

Zelfs als uw presentaties niet bijzonder uitgebreid zijn, zullen dineergasten de moeite opmerken, het op prijs stellen en misschien zelfs een foto maken om online te plaatsen.

Ga heen en geniet

In zekere zin kan voedselpresentatie de perfecte inkapseling zijn van het menselijke verlangen naar expressie en heruitvinding.

Het houdt in dat je iets alledaags (en noodzakelijk) neemt en het interessanter, aantrekkelijker en creatiever maakt.

Mensen koken niet alleen om te overleven, we koken om het dagelijks leven leuk te maken, om te spelen met onze reeds bestaande ideeën over wat een maaltijd zou moeten zijn. We vinden manieren om zoiets eenvoudigs als eten mooie, abstracte concepten te laten uitdrukken.

humorboeken voor 4e klassers

We hopen dat je uit dit artikel bent gekomen met een grotere waardering voor de 'kunst' in 'culinaire kunsten'. Misschien kun je de volgende keer dat je een foodfoto op sociale media tegenkomt, erkennen dat het de kunst is stuk dat het is.

Deel Het Met Je Vrienden:

Laatste Nieuws

Populaire Artikels